ファイルシステムオブジェクトでのやり方は分かりませんが、APIでなら可能ですよ。①CreateFileでハンドルを取得する。②SetFileTimeで日付をセット（LocalFileTimeToFileTimeによって日付を変換する必要あり。）③最後にCloseHandleでハンドルの開放を行う。詳しくはググってみてください。